中國飲食文化博大精深,“不時不食”是資深食客十分看重的飲食文化精髓。簡單的四個字,道出了中華民族在飲食上悠久的傳統:吃東西要按時令、應季節,到什么時候吃什么東西。春回大地,萬物復蘇。季節在帶給人們美景的同時,也賜予了人類不少帶著春天氣息的食材。本期特搜,小記將帶大家一同領略這些春天的時令蔬菜,在舌尖上和春天相遇。

“春食野,夏吃苦”

看著都能聞到野菜芬芳的氣息

不管是椿芽香,還是薺菜鮮,

亦或是榆錢的甘甜,

四季之中,野菜最鮮美的時候,

只有春天!

 

吃清明菜降血壓


清明菜又名佛耳草,亦名鼠曲草、燕子花,它可以稱為“野菜中的降壓藥”。

清明菜的濃煎液治療慢性氣管炎療效顯著。另據資料報道,清明菜還具有抗菌消炎、降壓止痛、擴張毛細血管的作用,對治療高血壓、消化道潰瘍、風濕性疼痛等,均具有較好療效。

傳統吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥,濾取鮮汁液與糯米粉拌勻,加入白糖、鮮橘皮細絲等調料,制成圓餅蒸熟后食用。如果嫌制作麻煩,也可在做湯時,把清明菜切碎直接倒入湯中提味。比如清明菜炒雞蛋、清明粑、清明果“艾糍”等。

吃薺菜降膽固醇

薺菜,又名護生草、地菜、地米菜等,如東人稱 “喜菜”,喜歡用它來做餡。

薺菜,以嫩葉供食。其營養價值很高,自古被譽為“菜中甘草”。有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功效。

薺菜具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、 目赤腫疼等癥。

體檢時不少人查出“膽固醇高”、“甘油三酯高”,這時可以吃點薺菜。專家介紹,薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物, 以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。

薺菜,吃的方法也多,可涼拌、可炒食、可做湯,可做餛飩、餃子餡,薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦,如薺菜山雞片、薺菜炒蛋、薺菜大魚頭湯、薺菜苦瓜瘦肉粥。

吃馬齒莧菜降血糖


又名馬齒菜、馬齒草、五方草,一般為紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形。清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恒定,對糖尿病有一定的作用。

糖尿病雖然目前無法根治,平時多吃點馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。馬齒菜,又叫馬齒莧﹑長壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定,所以對糖尿病有一定的治療作用,又被醫生們稱為餐桌上的“胰島素”。

馬齒菜的吃法有很多種,焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋,蒸馬齒菜餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

吃薤白防動脈硬化




又名薤[xiè]白、小根菜,呈不規則卵圓形,表面黃白色或淡黃棕色,底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道,主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。

小根蒜的作用是通陽化氣、開胸散結,抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高,防止動脈粥樣硬化。

傳統中醫學認為薤白具有溫補作用,可健脾開胃,助消化,解油膩,促進食欲。對體弱者而言,薤白可潤中補虛,使人耐寒。另外,薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高,經常食用有利于強健筋骨,特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。

苦苦菜可抑制白血病


莖呈黃白色,葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色,花鮮黃色。性味苦寒,具有清熱解毒、涼血的功效苦苦菜,別名:苦苣菜、取麻菜、苣荬菜,麻苣苣,藥名“敗醬草”。它傳播著春天的氣息,散發著頑強的生命力,在田間、溝谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等隨處可見它那堅強的身影。

苦菜性苦寒,中醫認為可以清熱解毒、涼血,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

營養:苦菜新鮮爽口,清涼嫩香,營養豐富,含有人體所需要的蛋白質、脂肪、纖維素,以及多種維生素、礦物質、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等。

生吃略帶苦味,用開水燙一下加熱制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用。

比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝、苦菜酸辣湯等。

吃蒲公英祛消化不良

蒲公英,也叫婆婆丁、孛孛丁、古古丁、蒲公丁、白鼓丁、黃花地丁、地丁、尿床草、耩褥草、蒲公草、金簪草、黃花草、真痰草、狗乳草、奶汁草、羊奶奶草、鳧公英、鵓鴣英、黃花苗、黃花郎、黃狗頭、卜地蜈蚣、鬼燈籠、雙英卜地、茅蘿卜、黃花三七、 仆公罌。

蒲公英的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒,消腫、利尿,具有抗菌的作用,能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。

婆婆丁焯過后生吃、炒食或做湯都可以,可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。蒲公英適合人群:適宜咽喉疼痛者、腫毒者。

先把蒲公英洗干凈,可以不用焯水,直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了,也可以蘸醬或蘸汁吃,這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分,還能真正品嘗到它的鮮味。

吃魚腥草防胃病

魚腥草別名狗心草、折耳根、狗點耳。

魚腥草味辛,性寒涼,歸肺經,能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食,用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發油等。這些物質對病灶有一定抑制作用。經研究證實,魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%,多用于防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

魚腥草嫩根嫩而脆,微辣帶腥,可與粉絲黃瓜等搭配涼拌,也可用于燉肉,還可鹽漬貯藏。嫩莖葉在食用時,先洗凈,用開水燙漂,傾其苦水后再洗,瀝干即可。

涼拌,將新鮮魚腥草冼凈,用開水略燙,加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。煮粥,將魚腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟時放魚腥草適量,稍煮即可食用。

吃穿心蓮防感冒


穿心蓮又名春蓮秋柳,一見喜,欖核蓮、苦膽草、印度草,苦草等。

上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮,雖然都有清火的功效,而藥用穿心蓮不能食用,菜用穿心蓮是人工培植的野菜,在各大超市都能買到。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分,對流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預防和治療作用。

穿心蓮吃法很多樣,麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等,比如糖醋穿心蓮、蒜蓉穿心蓮、拌銀耳穿心蓮等。

吃馬蘭頭治咽炎


馬蘭頭別名馬蘭、馬萊、馬郎頭等。

莖部葉倒披針形或倒卵狀矩圓形

得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常難受,這時可以吃點馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎癥時就可以請它來幫忙。

馬蘭的幼苗、嫩葉、嫩梢、花蕾及花等均可食用,食用方法很多,比如馬蘭頭拌豆腐、馬蘭頭炒豬肝、馬蘭頭菜粥、香干馬蘭頭等。

馬蘭頭拌香干做法:首先,煮一鍋水,將馬蘭頭過水焯熟,在開水中燙或清炒時間不得過長,約為30秒,將焯好的馬蘭頭放在清水沖涼,然后將香干也焯一下取出備用。接著將盤中的馬蘭頭用手擠出一部分水,不要完全擠干,要留1/3左右,這樣拌出來的馬蘭才會口感鮮美,之后將馬蘭頭和香干分別切成末,切得越細越好。把切好的馬蘭頭和香干拌勻,加入一點鹽、一點味精、一點糖、一點色拉油,不斷攪拌,最后還要加入幾滴香油調味。

吃香椿痔瘡便血

香椿樹的嫩芽,香椿相對于地上長的野菜,香椿是比較好辨認的,不過要注意香椿和臭椿的區別,可別摘錯了

香椿菜別名山椿、虎目樹等。

香椿是名副其實的“十全蔬菜”,含有人體所需的幾乎全部營養素,蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質等。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之。提高機體免疫功能,潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質,有助于增強機體免疫功能,并有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。澀血止痢,止漰香椿能燥濕清熱,收斂固澀,可用于久瀉久痢,腸痔便血、崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎,殺蟲的作用,可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿魚、香椿炒雞蛋、腌香椿等。

香椿雞蛋羹做法:雞蛋2個,加2倍水,打散備用;香椿洗凈焯水,變色后撈出;切碎后放入雞蛋液中,加入1克鹽(用限鹽勺)攪拌均勻;放入已經燒開水的蒸鍋上,小火燜5分鐘;依個人口味澆上麻油、生抽即可食用。

蕨菜有安神作用

葉緣向內蜷曲,外形特征比較明顯

蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜,在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了后葉子就會舒展開來。

吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。吃起來口感鮮嫩滑爽,素有“山菜之王”的美譽。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它復原。常見的吃法有滑炒里脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

經典吃法:可鮮食或曬干菜,制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發,再烹制各種美味菜肴;鮮食食用前也應先在沸水中浸燙一下后過涼,以清除其表面的黏質和土腥味,吃起來更美味。

水芹菜降血壓


水芹菜又叫水芹﹑河芹。,各種維生素、礦物質含量較高,其嫩莖及葉柄質鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。

野生水芹雖然香味獨特但是在自然環境中是釘螺,螞蟥,血吸蟲,水蛭等水生物的天然宿主,在食用前一定要進行高溫蒸煮以殺滅寄生蟲卵防止病從口入。

水芹的莖是中空的,葉子呈三角形,花是白色,主要生長在潮濕的地方,比如河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、 消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

春天野菜大全圖解 365知識網毒芹,又名野芹菜、毒人參、白頭翁。生在潮濕地方,葉像芹菜葉,夏天開白花,全棵有毒,花的毒性最大。誤吃后惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹,嚴重的可造成死亡

野芹菜和水芹菜極相似,但水芹菜可以吃,野芹菜(又名石龍芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生長在潮濕地區,葉像芹菜葉,全棵有毒,晚秋和早春期間毒性更大,以根莖及花毒性最劇。傳說蘇格拉底就是被毒芹的汁液毒死的。

經典吃法:許多人喜歡它那種清脆、微甜的味道,我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

藜蒿防治急性傳染性肝炎


藜蒿,學名狹葉艾,又名蘆蒿、水蒿、青艾等,屬于一種野生植物,一般野生的均長在湖泊草灘岸邊附近。

健脾開胃,助人飲食。藜蒿氣味辛香怪誕,可以刺激人的食欲,增強胃腸蠕動,幫助食物消化。利濕清熱,利膽退黃。民間依據藜蒿這一食療作用,經常使用來防治急性傳染性肝炎,有良好效果,無不良反應

經典吃法:藜蒿炒臘肉 清炒藜蒿

吃莧菜清燥熱


莧菜俗稱大葉菜。它富含豐富的鐵、鈣、莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用,莧萊含有維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜對于維持正常心肌活動,促進凝血也大有裨益,最宜貧血患者食用。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養物質,有利于強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。

莧菜還有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥等作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外,莧菜也常被用來做餡。比如,涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

灰灰菜能防貧血



又名灰菜、灰條。灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好。具有清熱、解毒作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用,立竿見影。常食灰菜,減肥瘦身效果非常明顯。

灰灰菜,每年4~7月采收幼苗或嫩莖葉食用。葉片菱狀卵形至寬披針形。具有祛濕、解毒的功效。

“灰條復灰條,采采何辭老”明朝人滑浩曾作灰條詩,贊揚灰菜對增強體力,抗拒衰老的作用。

食用灰灰菜能夠預防貧血,促進兒童生長發育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。

苜蓿菜可抑制出血


別名:金花菜、草頭

苜蓿的營養價值很高,是我國古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的鐵元素,因而可作為治療貧血的輔助食品,苜蓿中所含的B族維生素成分,可治療惡性貧血;此外,苜蓿還含具有止血作用的維生素K,成分之高,駕乎一切蔬菜之上。民間常用來治療胃病或痔瘡出血,有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

榆錢助消化、防便秘

榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效,主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑癥。中醫認為,多食榆錢可助消化、防便秘。

榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時,還含有大量的無機鹽,可健牌和胃, 治食欲不振。

榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等,其中鈣、磷含量較為豐富,有清熱安神之效,可治療神經衰弱、失眠。

槐花清肝瀉火

健脾安神,清心降火,止咳化痰,清熱利水,殺蟲消腫。主治失眠,食欲不振,帶下,小便不利,水腫,小兒疳熱羸瘦,燙火傷, 瘡癬等病癥。

槐花能潤腸通便。用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜為最佳。 清熱涼血,適用于大腸癌患者引起的便血,血色鮮紅,以 及癌術后便血等癥。

潤肺止咳。由于肺虛引起的咳嗽,食用蜂蜜有效。

做餅,又可涼拌、炒食、加面粉蒸食。洋槐花干制后可長年食用。糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化,消化系統不好的人,尤其是中老年人不宜過量食用。同時,過敏性體質的人也應謹慎食用槐花。脾胃虛寒及陰虛發熱而無實火者慎服。

柳葉,柳芽能敗火


柳葉有清熱,敗火,解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質,曬干后,可以炒著吃,也可以泡茶。

現在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。

白蒿可治風濕病

白蒿,大名叫茵陳,據《本草綱目》記載:其味苦、平、微寒,無毒。主治:風濕寒熱邪氣。熱結黃疸,久服輕身益氣耐老。還可治通身發黃,小便不利,降低頭熱,去伏瘕。通關節,去滯熱和傷寒。說明白蒿的藥用價值是對人體肝臟很有好處,有護肝補肝的作用。

把白蒿洗凈晾干,當茶葉用,每次沖水喝,還可以解酒。對身患肝炎的人,多喝白蒿水,據說效果還不錯。其中更為值得一提的就是用現代科技手段從黃花蒿中制取的青蒿素,對治療瘧疾有特效。可見白蒿不僅是一種野菜,也是一味天然良藥。

白蒿可用開水焯過后涼拌,最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜吃。

刺兒菜降低血中膽固醇

刺兒菜,常見的可食用野菜之一,因其葉片邊緣帶刺而得名,學名叫小薊。刺兒菜可炒食,也可做湯。

刺兒菜是一種優質野菜,秋季采根,除去莖葉,洗凈鮮用或曬干切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗凈鮮用幼嫩時期羊、豬喜食,牛、馬較少采食。植株秋后仍保持綠色,仍可用以喂豬。刺兒菜的時有硬刺,莖稈木質化后粗硬,利用期為5 —7月。早期供放牧,或帶根采回,去掉泥土,徑切碎生飼喂豬或做青貯料,開花前后植株,割取曬于后,可供冬春制粉喂豬。另外本種為秋季蜜源植物。帶花全草或根莖均為藥材。刺兒菜的嫩苗又是野菜,炒食、做湯均可。

小薊能收縮血管、縮短凝血時間。對肺炎雙球菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、傷寒村菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等均有抑制作用。煎劑或酊劑對兔子宮有興奮作用。此外,尚有利膽、降低血中膽固醇的作用。

蒜茸刺兒菜做法:

原料:刺兒菜500克,蒜茸、精鹽、味精、蔥花、植物油各適量。

制作:(1)刺兒菜幼苗去雜洗凈,放入沸水鍋焯一下,撈出擠干水,切成段。(2)炒鍋上火,放油燒熱,下蔥花煸香,投入刺兒菜、精鹽、味精,炒至入味,再放入蒜茸調均即可。

特點及功效:清爽可口,健脾止血。


車前草治療口舌生瘡

平車前,學名Plantago depressa Willd.,俗稱車前草。一年生或二年生草本。根莖短縮肥厚,密生須狀根,葉全部根生,葉片平滑。生于草地、河灘、溝邊、草甸、田間及路旁,海拔5-4500m。

車前草為車前草科植物車前及平車前的全株,味甘,性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、泄瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痹、咳嗽、皮膚潰瘍等。

可用于治療痛風性關節炎,慢性支氣管炎、咳嗽、 口舌生瘡。

幼苗可食。4~5月間采幼嫩苗,沸水輕煮后,涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食。

兒時美味成了網上的“奢侈品”   

天然降糖野菜——馬齒莧  

初春吃薺菜正好降壓   

春天里來野菜香 但是采摘得有方 

春季多吃野菜有保健功效 生吃野菜需注意 

春季防過敏慎食光感性野菜 

臉腫竟是野菜惹的禍 

吃春筍損胃腸?這么吃才好 

野菜雖可口 采摘要謹慎  

吃香椿吃進ICU,到底是誰惹的禍? 

試尋野菜炊香飯 便是江南二月天

 

极速十一选五技巧 广东麻将打法技巧 上海快3智能号码推荐 广西快乐双彩开奖号码是多少 皇冠比分网哪个好 意甲 麻将来了官方下载 老快3 甘肃11选5遗漏数 江苏体彩七位数 经典老版单机四人麻 福彩快乐十分走势图 cba单场最高比分 大数据股票有哪些 大庆52麻将下载 快乐十分钟走势 广东今天36选7开